Lasagnes au saumon et aux aubergines

Étapes de réalisation

1Allumez votre four et réglez-le à 180°C (thermostat 6).

2Dans une grande casserole, faites cuire les feuilles d'épinards en suivant les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.

3Pendant que les épinards cuisent, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Coupez les aubergines en morceaux et ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.

5Versez la sauce tomate, le vin blanc, les câpres, le sucre, du sel et du poivre dans la sauteuse. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le lait, les œufs et le pesto.

7Coupez chaque filet de saumon en deux.

8Prenez un plat à gratin beurré et étalez-y 4 feuilles de lasagne. Recouvrez-les d'une couche de sauce mascarpone, puis déposez 4 morceaux de saumon. Salez et poivrez.

9Étalez un tiers de la sauce aux aubergines sur le saumon, puis recouvrez d'épinards.

10Répétez l'opération en terminant par une dernière couche de sauce aux aubergines.

11Saupoudrez les lasagnes de parmesan râpé et enfournez pendant 40 minutes.

12Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir.

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