Préparation1h30
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélanger la farine et la semoule de blé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2Créer un puits au centre du mélange. Y déposer l'œuf entier.
3Commencer à mélanger à la fourchette, puis terminer le pétrissage à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.
4Ne pas ajouter de farine, même si la pâte semble collante. Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire.
5Idéalement, préparer la pâte la veille pour un meilleur résultat.
6Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux ou trois portions.
7Passer un morceau de pâte au laminoir (position la plus large).
8Replier le rectangle obtenu en trois et le repasser au laminoir.
9Répéter cette opération deux ou trois fois pour détendre la pâte et lui donner une forme carrée.
10Diminuer l'épaisseur du laminoir d'un cran et passer le carré de pâte.
11Continuer à réduire l'épaisseur jusqu'à atteindre la texture souhaitée (cran 5 sur un laminoir allant de 1 à 6).
12Découper la bande obtenue en carrés.
13Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
14Plonger les carrés de pâte dans l'eau bouillante, deux ou trois à la fois, et laisser cuire pendant 2 minutes.
15Récupérer les pâtes et les plonger dans un saladier d'eau froide. Répéter l'opération pour les autres carrés de pâte.
16Laver les courgettes et les couper en petits cubes.
17Faire revenir les courgettes dans un faitout avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement. Eliminer un maximum d'eau des courgettes pour éviter qu'elles détrempent les lasagnes.
18Couper les pavés de saumon en petits dés et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
19Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
20Ajouter la farine et la maïzena, mélanger avec une cuillère en bois. Assaisonner avec du sel et du poivre.
21Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
22Ajouter le lait froid petit à petit, en fouettant énergiquement et en continuant la cuisson à feu moyen.
23Porter à ébullition pendant 5 minutes environ.
24Préchauffer le four à 180°C.
25Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de béchamel. Recouvrir d'une couche de pâte.
26Ajouter une nouvelle couche de béchamel, puis la moitié de la garniture courgettes-saumon.
27Répéter l'opération avec une deuxième couche de pâte, de béchamel et de garniture.
28Recouvrir la troisième couche de pâte d'une fine couche de béchamel et de fromage râpé.
29Enfourner pendant 15 minutes.
30Pour éviter que les lasagnes ne se dessèchent, verser 10 cl de lait sur le dessus avant de les enfourner.
