Magret de canard en croûte aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par réunir tous les ingrédients sur votre plan de travail.

2Prenez les champignons et taillez-les en petits dés réguliers.

3Ciselez finement l'échalote.

4Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites revenir les dés de champignons et l'échalote pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance.

5Laissez refroidir le mélange de champignons et d'échalote dans un bol.

6Coupez le Comté en petits dés et ajoutez-les au mélange refroidi. Mélangez délicatement.

7Préparez le magret de canard en retirant l'excédent de gras autour. Incisez la peau en croisillons ou en carrés, selon votre préférence.

8Ouvrez le magret de canard en portefeuille en le coupant horizontalement sans le détacher complètement.

9Garnissez généreusement la poche ouverte du magret avec le mélange de champignons et de Comté.

10Refermez le magret en le ficelant soigneusement avec de la ficelle de cuisine.

11Dans une poêle, faites saisir le magret côté peau pendant 2 minutes à feu vif sans ajouter de matière grasse.

12Préchauffez votre four à 200°C.

13Déposez le magret dans un plat à gratin. Salez et poivrez légèrement.

14Enfournez le magret pendant 10 minutes.

15Sortez le magret du four, retirez la ficelle et tranchez-le finement.

16Servez le magret de canard tranché accompagné de pommes de terre au persil.

Commentaires

Recettes similaires

•  Magrets de canard au sel avec sa...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 40min

•  Magret de canard aux pommes en papillote

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 25min
  • 10min

•  Wellington de magret de canard

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 20min

•  Raclette de luxe

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min