Likeat - Magrets de canard au sel avec sauce aux champignons

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) 15 minutes avant de commencer la préparation du canard.

2Dans un plat allant au four, mettre environ 1 cm de gros sel et y déposer les magrets de canard côté chair vers le bas.

3Ciseler la graisse du magret en profondeur en formant un quadrillage sans entailler la chair.

4Enfourner immédiatement pendant 20 minutes, en plaçant le plat au milieu du four.

5Pour la sauce, faire revenir des champignons frais émincés dans un peu de beurre dans une poêle..

6Saler, poivrer et ajouter l'ail haché et le persil.

7Saupoudrer de farine et délayer avec un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse.

8Terminer en versant la crème et en laissant mijoter jusqu'à épaississement.

9La cuisson du canard est parfaite lorsque la viande est rosée. Sortir le plat du four et découper le canard en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

10Napper les tranches de canard avec la sauce aux champignons.

11Servir le canard laqué accompagné de frites, de pommes dauphines ou de haricots verts.