Préparation25min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les magrets : retirez la peau, dénervez-les et coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Essuyez délicatement les champignons avec un torchon humide.
2Préparez ensuite la garniture : coupez quatre tranches dans la peau du magret et taillez-les en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les cubes de peau et les échalotes pendant 3 minutes à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre.
3Coupez la tomate en quatre, retirez les graines et le jus. Émincez les champignons et ajoutez-les à la poêle avec les quartiers de tomate. Remuez pendant 3 minutes à feu vif. Incorporez l'estragon.
4Préparez la pomme : coupez-la en quartiers sans la peler, retirez le cœur et les pépins. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5Sur quatre grands carrés de papier sulfurisé, déposez les tranches de magret et les quartiers de pomme. Salez, poivrez et répartissez le mélange à la tomate.
6Refermez les papillotes en les enveloppant dans des carrés de papier aluminium. Enfournez pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée (rosée ou à point).
7À la sortie du four, laissez reposer les papillotes pendant 5 minutes avant de servir.
