Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les poivrons en petits dés réguliers.
2Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les dés de poivron à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
3Arrosez ensuite les poivrons de Cognac et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un léger filet.
4Ajoutez le poivre vert et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, le temps que les saveurs se mélangent.
5Versez ensuite la crème fraîche dans la poêle, salez à votre convenance et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6Pendant ce temps, faites cuire les magrets de canard dans une poêle bien chaude. Commencez par le côté peau, en laissant cuire à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
7Retournez ensuite les magrets et faites cuire le côté chair pendant quelques minutes, en ajustant la cuisson selon votre préférence (rosé, à point, bien cuit).
8Lorsque les magrets sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud dans un plat allant au four préchauffé à 100°C.
9Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
10Une fois le riz cuit, dressez vos assiettes en déposant une portion de riz, quelques tranches de magret de canard coupées finement et en nappant le tout de la sauce au poivre vert et aux poivrons.
