Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Retirer la peau des magrets de canard et les trancher finement.
2Rincer les poivrons, retirer les pépins et les tailler en lamelles.
3Éplucher la mangue et la couper en fins bâtonnets.
4Rincer, effeuiller et ciseler le basilic.
5Faire torréfier à sec les noix de cajou dans un wok bien chaud pendant quelques secondes. Réserver dans une assiette.
6Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok.
7Ajouter les poivrons, le sel et le poivre, et faire revenir pendant 10 minutes en remuant constamment.
8Incorporer les bâtonnets de mangue et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
9Réserver le mélange poivrons-mangue à part.
10Faire dorer les tranches de canard à feu vif dans le wok en les faisant sauter.
11Saler et poivrer, et cuire pendant 5 minutes environ, selon la cuisson désirée et la taille des morceaux.
12Ajouter le mélange poivrons-mangue aux tranches de canard, ainsi que les noix de cajou.
13Faire sauter le tout pendant quelques instants.
14Assaisonner avec le basilic, le poivre vert et le piment.
15Mélanger soigneusement et servir immédiatement.
