Magrets de canard croustillants

Étapes de réalisation

1Avec un couteau bien aiguisé, quadrillez la peau des magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair.

2Dans une poêle à fond épais, versez une bonne poignée de gros sel et faites chauffer à feu moyen. Déposez ensuite les magrets côté peau sur le lit de sel. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

3Retournez délicatement les magrets et faites-les cuire côté chair pendant environ 5 minutes pour obtenir une cuisson saignante (adaptez le temps de cuisson selon votre préférence).

4Retirez les magrets du feu et laissez-les reposer pendant 2 minutes sur une planche à découper. Pendant ce temps, le magret va libérer son délicieux jus. Tranchez ensuite les magrets et servez-les immédiatement.

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