Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez chaque magret en 3 tranches d'égale épaisseur.
2Incisez la peau de chaque tranche en croisillons sans atteindre la chair.
3Enduisez généreusement les magrets de sauce de soja en veillant à bien répartir sur toute la surface.
4Faites chauffer une poêle ou un grill en fonte à feu vif avec un filet d'huile.
5Une fois l'huile bien chaude, déposez les magrets côté peau dans la poêle.
6Laissez griller à feu vif pendant quelques minutes, sans les toucher, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
7Retournez les magrets et poursuivez la cuisson quelques minutes côté chair.
8Pendant ce temps, débitez les ciboules en tronçons d'un centimètre et ajoutez-les à la poêle avec les magrets. Vous pouvez également ajouter de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez.
9Retirez les magrets de la poêle et réservez-les dans un plat au chaud.
10Déglacez la poêle avec le vinaigre en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
11Ajoutez le bouillon à la poêle et portez à ébullition.
12Baissez le feu et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Vous obtiendrez une sauce onctueuse et légèrement sirupeuse.
13Disposez les tranches de magret dans les assiettes.
14Nappez chaque tranche de magret avec la sauce aux ciboules.
15Accompagnez de riz blanc, de pommes de terre sautées ou d'une salade verte et savourez ce plat savoureux et simple à réaliser.
