Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire infuser le thé. Une fois infusé, ajoutez-y les raisins secs et laissez-les gonfler.
2Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons finement. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez ensuite les raisins secs gonflés et le thé infusé dans la poêle avec les oignons. Mélangez bien et laissez confire le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
4Pendant que la fondue d'oignons confit, préparez les magrets de canard. Incisez la peau des magrets en quadrillage sans entailler la chair.
5Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Une fois bien chaude, saisissez les magrets côté peau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retirez le surplus de graisse rendu pendant la cuisson.
6Retournez ensuite les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant environ 3 minutes. Réservez ensuite les magrets au chaud dans du papier aluminium.
7Remettez la poêle utilisée pour les magrets sur le feu vif. Ajoutez l'anis étoilé et le vinaigre et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson et obtenir une sauce savoureuse.
8Découpez les magrets en tranches fines, en biseau. Disposez-les sur une assiette et nappez-les de la fondue d'oignons confits et de la sauce au vinaigre et à l'anis.
9Accompagnez votre magret de canard à la fondue d'oignons d'une purée de patates douces et dégustez sans attendre !
