Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2Nettoyez soigneusement les citrons sous l'eau tiède et séchez-les. Râpez finement le zeste d'un des citrons dans une casserole.
3Ajoutez le lait à la casserole avec le zeste et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu, couvrez la casserole et laissez infuser 10 minutes.
4Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le sucre cristallisé et la farine de maïs. Ajoutez les œufs entiers et battez énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5Versez progressivement le lait infusé chaud sur le mélange en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
6Transférez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Veillez à ce que la préparation épaississe sans bouillir, cela devrait prendre quelques minutes.
7Retirez du feu et beurrez légèrement des moules individuels assez larges et plats. Farinez-les ensuite pour éviter que les flans ne collent.
8Remplissez les moules aux 3/4 avec la préparation et répartissez la moitié des fruits rouges dans la pâte.
9Enfournez les flans pour 25 minutes, puis laissez-les refroidir dans les moules avant de démouler.
10Servez les flans saupoudrés de sucre glace et décorés avec le reste des fruits rouges.
