Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez vos œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
2Cassez votre chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol. Faites-le fondre au micro-onde en le mélangeant toutes les 20 secondes pour éviter qu'il ne brûle. Il ne doit plus rester de morceaux solides.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs : cassez délicatement vos œufs en séparant le blanc du jaune. Vous pouvez utiliser la coquille de l'œuf pour transvaser le jaune d'une moitié à l'autre et laisser le blanc tomber dans un récipient. Vous pouvez également utiliser un séparateur à œufs si vous en avez un.
4Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans le chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Vous devriez obtenir une préparation homogène et onctueuse.
5Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Pour cela, commencez par battre les blancs à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir un mélange mousseux et bien ferme qui forme des pics lorsque vous retirez le fouet.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Procédez en plusieurs fois, en ajoutant 1/3 des blancs, en mélangeant délicatement, puis en ajoutant le reste des blancs et en mélangeant à nouveau, toujours délicatement pour ne pas casser les blancs et conserver le maximum d'air. Vous devriez obtenir une mousse au chocolat légère et aérienne.
7Versez la mousse au chocolat dans un plat creux, comme un plat à gratin ou un moule à cake. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
8Placez votre mousse au chocolat au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 3 heures, le mieux étant une nuit entière, pour qu'elle prenne bien et se raffermisse.
