Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par casser votre chocolat en petits morceaux, de la taille de pépites, pour faciliter sa fonte.
2Faites ensuite fondre doucement votre chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Mélangez délicatement la préparation de temps en temps pour obtenir un chocolat fondu et onctueux.
3Pendant ce temps, cassez les œufs, en séparant soigneusement les jaunes des blancs. Mettez de côté les jaunes d'œufs pour plus tard.
4Une fois que la préparation au chocolat a légèrement refroidi, incorporez-y un à un les jaunes d'œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout. Puis, ajoutez le piment d'Espelette à votre convenance et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
5Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes en utilisant une pincée de sel pour les stabiliser.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et homogène.
7Répartissez ensuite votre mousse au chocolat dans de petits ramequins de manière homogène.
8Placez ensuite vos ramequins au réfrigérateur et laissez reposer votre mousse pendant au moins 2 à 3 heures pour qu'elle se solidifie et prenne sa consistance finale.
