Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre le chocolat au bain-marie. Choisissez un chocolat noir de qualité pour une saveur plus intense. Remplissez une casserole d'un peu d'eau et faites-la chauffer sur feu moyen. Placez un bol en verre résistant à la chaleur sur la casserole, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans le bol. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Vous pouvez utiliser vos mains ou un séparateur d'œufs. Veillez à ce qu'il n'y ait aucun jaune d'œuf dans les blancs, car cela les empêcherait de monter en neige.
3Battez les blancs en neige. Placez les blancs d'œufs dans un bol propre et sec. Commencez à les battre à faible vitesse avec un batteur électrique ou à la main avec un fouet. Augmentez progressivement la vitesse et battez jusqu'à ce que les blancs soient fermes et forment des pics mous.
4Incorporez le beurre au chocolat fondu. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les progressivement au chocolat fondu tout en remuant constamment. Le beurre fondra rapidement et s'incorporera au chocolat, créant une texture lisse et brillante.
5Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange chocolaté. Incorporez les jaunes d'œufs un par un au mélange chocolaté en remuant énergiquement après chaque ajout. Veillez à ce que les jaunes soient bien incorporés avant d'ajouter le suivant.
6Ajoutez délicatement les blancs en neige. Versez les blancs en neige sur le mélange chocolaté et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Ne mélangez pas trop fort pour éviter de casser les blancs et de faire retomber la mousse.
7Répartissez la mousse dans des contenants individuels. Versez la mousse dans des verres, des verrines, des tasses ou autres petits récipients de votre choix. Lissez la surface de la mousse à l'aide d'une spatule.
8Laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Couvrez les contenants et laissez la mousse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se raffermisse.
