Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélanger vigoureusement les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture épaisse de couleur jaune pâle.
2Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger activement.
3Placer la casserole dans un bain-marie et continuer à fouetter sans interruption pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange ait triplé.
4Retirer la casserole du feu et y ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
5Plonger la casserole dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson et laisser refroidir légèrement le mélange.
6Dans un saladier préalablement placé au congélateur pendant 15 minutes, fouetter la crème fraîche et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.
7Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange œufs/chocolat refroidi en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de casser la texture aérée.
8Répartir la mousse au chocolat dans des coupes à dessert individuelles.
9Couvrir les coupes hermétiquement et les placer au congélateur pendant au moins quelques heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne une consistance ferme et se tienne parfaitement.
