Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par évider votre melon et découpez la chair en petits morceaux.
2Écrasez les morceaux de melon pour en extraire le jus. Si nécessaire, complétez avec un peu de jus de fruit du commerce pour obtenir la quantité désirée.
3Filtrez le jus de melon recueilli et versez-le dans un saladier. Réservez.
4Ajoutez au jus de melon le mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation au melon, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas faire retomber les blancs.
6Dans le jus de melon restant, ajoutez le jus de citron. Trempez rapidement chaque biscuit dans le jus de melon citronné, puis disposez-les sur le fond d'un plat à charlotte, en les serrant bien. Vous pouvez également utiliser un cercle à pâtisserie pour obtenir une forme plus régulière.
7Étalez la moitié de la crème au melon sur la couche de biscuits.
8Recommencez l'opération : trempez de nouveaux biscuits dans le jus de melon parfumé et disposez-les sur la crème, en les plaçant de façon perpendiculaire aux premiers.
9Recouvrez cette nouvelle couche de biscuits avec le reste de crème au melon.
10Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit, pour que la crème prenne et les saveurs se développent pleinement.
