Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement l'aneth et la menthe. Mélangez-les délicatement à la crème fraîche, en ajoutant une pincée de sel et de poivre pour relever le tout.
2Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation à la crème, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
3Décortiquez soigneusement les crevettes et coupez-les en morceaux de la taille que vous préférez. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite poêle et faites-y revenir les crevettes pendant 3 minutes. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre goût.
4Découpez grossièrement l'oignon et les tomates. Mixez-les ensuite avec du piment d'Espelette (à doser selon vos envies) pour obtenir un coulis rouge et savoureux.
5Dans de jolies verrines, répartissez la mousse de menthe et d'aneth à l'aide d'une cuillère. Versez ensuite délicatement le coulis de tomate par-dessus. Terminez par déposer les crevettes sur le dessus de chaque verrine.
