Muffins à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher la rhubarbe. Retirez les filaments puis coupez-la en petits morceaux.

2Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape.

3Incorporez ensuite le yaourt à la préparation en mélangeant délicatement.

4Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.

5Versez ensuite la farine et la levure en pluie sur le mélange d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant bien la pâte pour ne pas la faire retomber.

6Terminez en ajoutant l'huile et mélangez une dernière fois.

7Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

8Prenez des caissettes en papier et empilez-les deux par deux pour les rendre plus résistantes. Répartissez la pâte dans les caissettes en la remplissant au 3/4.

9Enfoncez quelques morceaux de rhubarbe dans chaque caissette.

10Enfournez les cupcakes pendant 20 minutes.

11A la sortie du four, saupoudrez les cupcakes de sucre vanillé.

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