Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Il aura ainsi le temps de chauffer pendant que vous préparez la pâte.
2Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Vous pouvez utiliser un séparateur d'œufs ou le faire à la main en faisant passer le jaune d'une moitié de coquille à l'autre.
3Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez ensuite la ricotta à la préparation et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule. Assurez-vous qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5Ajoutez la farine et la poudre d'amandes au mélange et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour les monter plus facilement.
7Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de ricotta en utilisant une spatule. Mélangez de bas en haut pour éviter de casser les blancs.
8Beurrez ou huilez vos moules à muffins. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
9Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte et déposez délicatement 3 framboises sur le dessus de chaque muffin.
10Enfournez les muffins pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson, les muffins sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
11Une fois cuits, laissez les muffins refroidir sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner d'un coulis de fruits rouges.
