Préparation45min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Préparer la Pâte Sablée aux Amandes : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les 4 épices. Incorporer le beurre ramolli du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'œuf entier et mélanger de nouveau. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau tiède. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Placer des billes de porcelaine sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
3Cuire à Blanc : Enfourner la pâte et cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
4Préparer la Garniture aux Framboises et Fruits Rouges : Pendant que la pâte cuit, battre les 6 blancs en neige ferme avec un peu de jus de citron. Ajouter le sucre petit à petit, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporer délicatement la poudre d'amandes à la meringue. Sortir la tarte du four et badigeonner le fond avec une fine couche de meringue pour éviter qu'il ne ramollisse. Dans un saladier, mélanger la moitié de la meringue avec les framboises et les fruits rouges.
5Dresser la Tarte : Garnir le fond de tarte avec le mélange aux fruits rouges. À l'aide d'une poche à douille, façonner des macarons sur le dessus de la tarte avec le reste de la meringue.
6Terminer la Cuisson : Enfourner la tarte à nouveau pendant 30 minutes à 180°C.
7Refroidir et Servir : Éteindre le four et laisser la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.
