Préparation30min
Cuisson2h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez les carottes, les asperges et les poireaux. Lavez-les soigneusement.
2Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3Lavez la courgette et coupez-la en rondelles de même épaisseur. Ne la pelez pas.
4Faites cuire les légumes (sauf les épinards) à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5Pendant ce temps, lavez les épinards et faites-les cuire (vous pouvez le faire la veille pour qu'ils aient le temps de bien s'égoutter).
6Une fois cuits, égouttez soigneusement les épinards.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 4).
8Dans un mixeur, mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre et les épinards.
9Ajoutez les légumes cuits et mélangez bien.
10Versez le mélange dans une terrine rectangulaire tapissée de papier cuisson.
11Couvrez la terrine de papier aluminium.
12Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures.
13Laissez la terrine refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
14Démoulez la terrine et coupez-la en tranches.
15Servez-la accompagnée de tomates fraîches pelées et concassées, assaisonnées d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
