Œufs aux merguez parfumés

Étapes de réalisation

1Débutez la recette en versant un filet d'huile d'olive dans une poêle et en la faisant chauffer à feu vif.

2Placez ensuite les merguez dans la poêle et faites-les dorer sur chaque face pendant environ 6 minutes.

3Saupoudrez les merguez de coriandre et de cumin, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires tout en mélangeant.

4Baissez le feu à moyen, puis ajoutez le coulis de tomate et la sauce harissa aux merguez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

5Incorporez les œufs entiers à la préparation et laissez cuire encore 3 à 4 minutes tout en remuant délicatement la sauce sans toucher aux œufs.

6Vérifiez l'assaisonnement de votre ojja et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.

7Parsemez l'ojja de persil frais haché avant de la servir.

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