Omelette au jambon de bayonne

Étapes de réalisation

1Munissez-vous d'un poivron rouge et d'un poivron vert. Lavez-les soigneusement et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles.

2Pelez ensuite un oignon et une échalote. Coupez l'oignon en fines tranches et hachez finement l'échalote.

3Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.

4Ajoutez les poivrons, l'oignon et l'échalote et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5Incorporez ensuite les lardons dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

6Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette.

7Versez les œufs battus dans la poêle avec les légumes et les lardons. Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.

8Ajoutez les herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic...), salez et poivrez à votre goût. Mélangez une dernière fois.

9Transférez la préparation dans un plat de service. Disposez les tranches de jambon de Bayonne sur le dessus et servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de pain grillé.

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