Préparation10min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, calez fermement les violettes dans vos mains et secouez-les énergiquement pour les extraire de leur coque.
2Munissez-vous d'un fouet et battez les vigoureusement jusqu'à obtenir un liquide mousseux. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour plus de rapidité.
3Cassez les œufs dans un autre saladier et fouettez-les énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Le blanc doit être complètement intégré au jaune.
4Incorporez délicatement les violettes fouettées à la préparation aux œufs. Ajoutez une pincée de persil frais haché pour parfumer le tout.
5Faites chauffer une poêle à feu vif. Versez un filet d'huile d'olive et attendez qu'elle soit bien chaude.
6Versez le mélange dans la poêle chaude et laissez cuire quelques secondes.
7Retournez rapidement l'omelette à l'aide d'une spatule. Vous pouvez la plier en deux ou la laisser ouverte selon vos préférences.
8Servez l'omelette baveuse immédiatement dans des assiettes préchauffées pour qu'elle ne refroidisse pas.
