Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Versez le riz et remuez constamment jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 2 minutes.
2Versez le fumet de poisson dans la cocotte et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
3Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et l'échalote hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
4Ajoutez les fruits de mer et les crevettes à la poêle avec les oignons, l'ail et l'échalote. Faites-les sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement roses.
5Versez les tomates coupées en dés dans la poêle et remuez. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que la sauce ait légèrement épaissi.
6Incorporez le riz cuit aux fruits de mer et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7Ajoutez l'aneth frais haché et la crème fraîche à la cocotte. Mélangez pour bien répartir la crème et l'aneth dans le plat.
8Servez immédiatement le risotto aux fruits de mer bien chaud, accompagné de tranches de citron et de quelques brins d'aneth frais pour la décoration.
