Préparation10min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les champignons en deux dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2Ajoutez la pulpe de tomates, du sel, du poivre et des herbes de Provence aux champignons. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise légèrement.
3Pendant la cuisson des champignons, battez les œufs dans un saladier avec du sel et du poivre.
4Versez les champignons cuits dans le saladier avec les œufs battus et mélangez bien.
5Dans une poêle beurrée ou huilée à feu vif, versez le mélange d'œufs et de champignons. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
6Parsemez l'omelette de fromage râpé et d'herbes de Provence. Laissez cuire quelques instants supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'omelette soit cuite à votre goût.
