Poulet au lait de coco et curry

Étapes de réalisation

1Commencez par faire dorer les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2Incorporez la moitié du curry en poudre à la poêle et mélangez bien. Ajoutez ensuite les escalopes de poulet et faites-les dorer de tous les côtés en les retournant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

3Baissez le feu à doux et ajoutez le gingembre râpé. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez délicatement. Incorporez le reste du curry en poudre, les copeaux de noix de coco et les champignons, si vous le souhaitez.

4Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être cuit à cœur et la sauce doit avoir épaissi légèrement.

5Servez le poulet chaud avec du riz thaïlandais cuit à la vapeur. Vous pouvez garnir le plat avec des feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de saveur et de couleur.

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