Omelette aux courgettes

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre cocotte-minute. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en tranches moyennes.

2Une fois la cocotte chaude, mettez-y les courgettes et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos tranches.

3Pendant la cuisson des courgettes, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes hachées avec le thym frais.

4Une fois les échalotes dorées, ajoutez les courgettes cuites et laissez-les dorer à leur tour pendant quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

5Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème fraîche.

6Versez ensuite le mélange d'œufs sur les courgettes et mélangez délicatement pour que les œufs enrobent les courgettes sans former d'omelette compacte.

7Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et remuez à nouveau.

8Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.

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