Terrine de saint-jacques et légumes

Étapes de réalisation

1Épluchez délicatement les légumes.

2Découpez-les en julienne, c'est-à-dire en fins bâtonnets.

3Dans une casserole, versez un peu d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu doux.

4Ajoutez les légumes, salez et poivrez.

5Faites étuver les légumes pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.

6Hachez finement le poisson.

7Broyez le corail des coquilles Saint-Jacques.

8Mélangez le poisson haché, le corail broyé, la crème fraîche, les œufs, la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

9Huilez généreusement une terrine.

10Déposez les légumes cuits au fond de la terrine.

11Disposez les coquilles Saint-Jacques entières sur les légumes.

12Recouvrez les coquilles Saint-Jacques de la préparation à base de poisson.

13Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

14Placez la terrine dans un bain-marie.

15Enfournez la terrine et laissez cuire pendant 1 heure.

16Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler.

17Servez la terrine bien froide, accompagnée d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.

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