Omelette aux tomates, feta et olives

Étapes de réalisation

1Commencez par fouetter ensemble les œufs à la fourchette. Ajoutez la moitié du persil haché, du sel et du poivre à votre convenance.

2Prenez votre poêle. Versez-y un filet d'huile et faites chauffer à feu moyen.

3Pendant que l'huile chauffe, émincez finement votre oignon. Une fois l'huile chaude, faites-y revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

4Coupez ensuite les tomates en quartier et ajoutez-les à la poêle avec l'oignon. Laissez cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.

5Versez le mélange œufs-persil sur les légumes dans la poêle.

6Faites cuire l'omelette à feu doux en ramenant progressivement les bords vers le centre à l'aide d'une spatule, de façon à former une forme arrondie.

7Répartissez les olives coupées en rondelles et la feta émiettée sur la surface de l'omelette.

8Enfournez la poêle sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes pour terminer la cuisson et faire légèrement gratiner le dessus de l'omelette. Parsemez du reste de persil frais haché.

9Servez l'omelette directement dans la poêle. Pour la découper facilement, vous pouvez utiliser un couteau pointu et la partager comme une tarte.

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