Préparation20min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les pousses d'épinards sous l'eau courante.
2Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y suer les épinards pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
3Égouttez soigneusement les épinards à l'aide d'une passoire et hachez-les finement au couteau.
4Rincez et ciselez finement le persil et le basilic.
5Pelez et hachez finement l'oignon blanc.
6Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon blanc dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes à feu doux.
7Ajoutez les épinards hachés, la feta émiettée et le persil à la poêle. Mélangez bien.
8Faites cuire le tout 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
9Hors du feu, incorporez l'œuf, une pincée de sel et de poivre à la préparation. Mélangez bien.
10Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés de taille égale.
12Déposez une cuillère à soupe de la farce aux épinards au centre de chaque carré de pâte.
13Badigeonnez les bords de chaque carré avec du jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
14Repliez chaque carré en triangle pour former des feuilletés. Dorez les feuilletés avec le jaune d'œuf restant.
15Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
16Enfournez les feuilletés pendant 15 minutes à 180°C.
17Pendant ce temps, lavez la tomate et coupez-la en petits dés.
18Émincez l'oignon rouge et coupez les olives en deux.
19Mélangez les dés de tomate, l'oignon rouge émincé, les olives coupées en deux et le basilic ciselé dans un saladier.
20Assaisonnez la salade avec le reste d'huile d'olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
21Servez les feuilletés chauds accompagnés de la salade de tomates et olives fraîches.
