Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire mariner votre osso buco : dans un plat peu profond, mélangez l'huile d'olive avec un peu de mélange 4 épices et une pincée de gingembre. Plongez les morceaux d'osso buco dans la marinade et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2Pendant ce temps, préparez vos légumes : épluchez et émincez les oignons. Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières.
3Passé le temps de marinade, faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte ou dans une sauteuse à fond épais. Faites dorer l'osso buco sur toutes ses faces, à feu vif. Retirez la viande et faites revenir les oignons émincés et l'ail dans la même cocotte. Salez et poivrez.
4Remettez la viande dans la cocotte, versez 20 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Surveillez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
5Une fois l'osso buco tendre, retirez le couvercle et ajoutez les abricots secs et le miel. Mélangez délicatement et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.
6Pendant ce temps, préparez de la semoule selon les instructions du paquet.
7Servez l'osso buco chaud, accompagné de semoule et arrosé de sa sauce aux abricots. Vous pouvez ajouter une pointe de coriandre fraîche pour encore plus de saveurs.
