Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer un bouillon savoureux en mélangeant 1,5 litre d'eau bouillante avec un cube de bouillon. Laissez mijoter doucement dans une casserole pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2Épluchez et hachez finement l'oignon. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles régulières. Décortiquez les crevettes en prenant soin de retirer le boyau noir.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite le chorizo et laissez-le dorer légèrement.
4Versez le riz dans la cocotte et mélangez bien avec l'oignon et le chorizo. Déglacez ensuite la cocotte avec le vin blanc en remuant constamment. Laissez le vin s'évaporer complètement.
5Une fois le vin absorbé, commencez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement. Laissez le riz cuire à feu doux en absorbant le bouillon petit à petit. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
6Lorsque le riz est cuit, ajoutez les crevettes décortiquées, du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Incorporez également le parmesan râpé et mélangez délicatement.
7Servez immédiatement votre risotto crémeux aux crevettes et chorizo, accompagné d'un peu de parmesan râpé pour décorer.
