1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Prenez vos tranches de pain de mie et passez-les au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. N'hésitez pas à les retourner pour obtenir une coloration uniforme.
3Pendant que le pain grille, tartinez généreusement chaque tranche avec du pesto. Utilisez un couteau à beurre ou une spatule pour étaler le pesto uniformément sur toute la surface du pain.
4Lavez soigneusement la tomate et la mozzarella, puis découpez-les en rondelles fines. La tomate peut être coupée en rondelles épaisses si vous préférez, mais la mozzarella doit être coupée finement pour éviter qu'elle ne dégouline pendant la cuisson.
5Prenez deux tranches de pain de mie et déposez sur chacune d'elles quelques rondelles de tomate et de mozzarella. Disposez les rondelles en cercles concentriques pour une présentation plus esthétique.
6Recouvrez les tomates et la mozzarella avec les deux autres tranches de pain de mie, en veillant à ce que le côté tartiné de pesto soit à l'intérieur.
7Déposez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela permettra d'éviter que le fromage ne colle à la plaque.
8Enfournez les croque-monsieur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Surveillez la cuisson pour éviter que le pain ne brûle.
9Une fois la cuisson terminée, sortez les croque-monsieur du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez les couper en deux pour les servir plus facilement.