Parmentier de bœuf aux herbes de provence

Étapes de réalisation

1Commencez par les tomates : plongez-les dans l'eau bouillante quelques minutes, puis pelez-les et épépinez-les. Pendant ce temps, hachez finement les oignons, les échalotes et les herbes de Provence.

2Dans une grande poêle, faites dorer les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les échalotes et les tomates hachées, et laissez cuire pendant 6 minutes.

3Mélangez les herbes aromatiques au bœuf haché. Assaisonnez le tout à votre goût, puis ajoutez-le à la préparation de tomates avec le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant 25 minutes.

4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur). Frottez-les ensuite avec de l'ail.

5Huilez le fond d'un grand plat à four et frottez-le également avec de l'ail. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis recouvrez-la d'une couche de viande parsemée de morceaux de parmesan. Répétez l'opération une fois, en terminant par une couche de pommes de terre.

6Versez le bouillon de volaille sur le gratin, puis ajoutez le reste du parmesan et un filet d'huile d'olive. Répartissez quelques noix de beurre sur le dessus.

7Enfournez le plat pendant 45 minutes. Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.

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