Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sel et les 15 cl d’eau.
2Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
4Farinez une grande feuille de papier sulfurisé, puis étalez votre pâte dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à former un rectangle.
5Répartissez un tiers du beurre sur toute la surface de la pâte, sans aller jusqu’aux bords.
6Repliez les 4 coins de la pâte vers le centre, en les superposant légèrement.
7Aplatissez votre pâte à l’aide du rouleau afin d’obtenir un carré d’environ 20 cm x 20 cm.
8Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
9Répétez l’opération de pliage et d’étalement avec le deuxième tiers du beurre, puis à nouveau avec le dernier tiers du beurre.
10Filmez à nouveau la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
11Pour un feuilletage encore plus croustillant, vous pouvez réaliser la pâte la veille.
12Une fois la pâte reposée, étalez-la selon l’épaisseur souhaitée pour votre recette. Utilisez-la pour confectionner des tartes, viennoiseries ou autres gourmandises.
