Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les champignons en les rinçant à l'eau claire et en les coupant en lamelles fines.
2Prenez ensuite le poulet et découpez-le en dés de 2 cm de côté.
3Réalisez des copeaux avec un tiers du parmesan à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
4Rincez la roquette sous l'eau froide et essorez-la soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
5Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
6Une fois cuites, égouttez les pâtes, rincez-les à l'eau froide et versez-les dans un saladier.
7Pendant ce temps, dans une poêle à feu vif, faites revenir le poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Réservez ensuite le poulet.
8Dans la même poêle, faites dorer les pignons de pin pendant 3 minutes. Retirez-les et réservez-les.
9Faites revenir les champignons avec un filet d'huile d'olive, en les salant et poivrant à votre convenance.
10Ajoutez la moitié des pignons de pin, les champignons et le poulet aux pâtes. Mélangez délicatement en ajoutant un filet d'huile d'olive.
11Pour le pesto, mixez le reste des pignons de pin, le parmesan et 100 g de roquette au robot. Ajoutez un peu d'huile d'olive et du poivre noir.
12Servez les pâtes tièdes. Ajoutez le pesto, les copeaux de parmesan et le reste de roquette (50 g).
