Pâtes aux fines lanières de zeste de citron

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les citrons à l'eau tiède, puis à l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste des citrons en veillant à ne pas toucher la partie blanche, amère. Découpez finement les zestes obtenus en julienne.

2Plongez la julienne de zestes de citrons dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez soigneusement les zestes blanchis.

3Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.

4Dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu.

5Hors du feu, ajoutez le jus d'un demi-citron et les zestes blanchis à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

6Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.

7Versez la sauce crémeuse au citron sur les pâtes chaudes et mélangez bien pour enrober uniformément.

8Parsemez généreusement de persil frais haché et de parmesan râpé.

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