Pâtes fraîches

Étapes de réalisation

1Mélanger les farines, l'œuf, l'huile d'olive et le sel dans un saladier ou le bol du robot.

2Ajouter un peu d'eau au besoin pour former une boule de pâte. Laisser reposer 30 minutes à couvert à température ambiante.

3Diviser la pâte en 4 et aplatir légèrement les boulettes.

4Passer chaque morceau dans la machine à pâtes deux fois au cran le plus large.

5Plier l'abaisse en deux avant de la repasser deux fois au même cran.

6Remplir la machine pour obtenir des bandes de pâte fines en passant au cran supérieur à chaque passage (cran 2 puis 3 puis etc.) et en coupant la pâte en deux si besoin pour une longueur plus facile à gérer. S'arrêter avant le numéro 7 si on souhaite une épaisseur plus traditionnelle de pâtes. Laisser ensuite les abaisser reposer 30 minutes sur un manche à balais recouvert d'un torchon propre ou en les suspendant sur un étendoir.

7Choisir la forme désirée en passant la bande de pâte dans l'accessoire correspondant (spaghettis, tagliatelles, etc...).

8Faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes quelques minutes selon l'épaisseur et la variété, de 2 à 5 min généralement et en fonction de vos préférences.

9Servir chaud avec de la sauce de votre choix.

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