Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre pâte brisée ou sucrée. Si vous utilisez une pâte toute prête, déroulez-la et découpez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Si vous la faites maison, suivez votre recette habituelle et étalez-la sur un plan de travail fariné avant de découper les cercles.
2Déposez délicatement les cercles de pâte dans vos moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette afin d'éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4En attendant que le four soit chaud, préparez la garniture. Mélangez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse avec une petite quantité de kirsch. Attention, le kirsch est un alcool fort, donc utilisez-le avec parcimonie et ne le proposez pas aux enfants.
5Étalez la crème au kirsch sur le fond des tartelettes. Réservez au frais le temps de préparer les fruits.
6Plongez les pêches dans un sirop bouillant pendant quelques minutes. Le temps de cuisson dépend de la maturité des pêches. Sortez-les et laissez-les refroidir.
7Pendant que les pêches refroidissent, coupez les fraises des bois en deux.
8Sortez les tartelettes du réfrigérateur. Déposez au centre de chaque tartelette une demi-pêche retournée (le côté bombé vers le haut).
9Disposez les fraises des bois coupées en deux autour de la pêche, en formant une couronne.
10Battez de la crème fraîche épaisse en chantilly et mettez-la dans une poche à douille. Remplissez le creux des pêches avec la chantilly.
11Vos croustades aux pêches et aux fraises des bois sont prêtes à déguster ! Vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace si vous le souhaitez.
