Poires pochées au vin et à l'orange

Étapes de réalisation

1Prélever le zeste d'une orange en petits rubans.

2Plonger le zeste d'orange dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

3Égoutter le zeste.

4Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le vin et 10 cl d'eau.

5Ajouter le zeste d'orange, la badiane, la cannelle et la vanille.

6Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

7Filtrer le sirop et réserver le zeste pour la décoration.

8Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur et les pépins.

9Couper chaque demi-poire en 4 tranches.

10Disposer les poires dans une casserole, verser le sirop parfumé et le miel.

11Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes.

12Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.

13Transférer les poires dans un saladier, couvrir d'un film étirable et laisser reposer 2h au frais.

14Répartir les poires pochées dans des coupelles.

15Décorer avec le zeste d'orange réservé et une feuille de menthe.

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