Poisson au curry et légumes vapeur

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer délicatement les filets de sole à l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre.

2Arrosez ensuite les filets du jus d'un citron vert fraîchement pressé.

3Salez légèrement les filets de chaque côté.

4Roulez délicatement chaque filet sur lui-même en serrant bien.

5Pour maintenir les rouleaux bien serrés, piquez-les avec un cure-dent.

6Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.

7Retirez les extrémités des pois gourmands.

8Placez les carottes et les pois gourmands dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 5 minutes.

9Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.

10Ajoutez les oignons finement émincés et laissez-les fondre pendant 5 minutes à feu doux.

11Incorporez ensuite le curry en poudre et mélangez bien.

12Versez le lait de coco dans la sauteuse et remuez délicatement.

13Déposez les filets de sole roulés dans la sauce au lait de coco et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en veillant à ce que la sauce frémisse légèrement.

14En fin de cuisson, ajoutez les légumes vapeur à la sauteuse et mélangez délicatement.

15Parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

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