Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les moules marinières. Préparez deux litres de moules selon votre recette habituelle. Réservez la cuisson des moules.
2Pendant ce temps, préparez les oignons. Emincez finement 6 oignons et faites-les braiser dans une casserole avec du beurre et un peu de persil pendant environ 30 minutes.
3Préparez le plat de cuisson. Dans un plat creux allant au four, versez la cuisson des moules et des oignons avec leur jus.
4Ajoutez le poisson. Déposez délicatement la barbue ou le turbot sur le mélange d'oignons et de moules.
5Mouillez le poisson. Versez un mélange d'eau et de cidre à parts égales dans le plat, en veillant à ce que le poisson soit immergé à moitié.
6Enfournez le plat. Couvrez le plat et enfournez-le à four moyen.
7Arrosez le poisson régulièrement. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le poisson avec le jus de cuisson pour l'empêcher de se dessécher.
8Terminez la cuisson. A mi-cuisson, augmentez la température du four et continuez la cuisson en arrosant fréquemment le poisson.
9Ajoutez le beurre manié. Avant de servir, incorporez un morceau de beurre manié (mélange de beurre, de farine et de persil haché) et un filet de jus de citron à la sauce.
10Ajoutez les moules et les crevettes. Incorporez les moules décortiquées et un bon quart de crevettes grises ou roses à la sauce.
11Donnez un dernier bouillon. Portez le plat à ébullition à feu vif pendant quelques secondes.
12Servez immédiatement. Servez la barbue ou le turbot bien chaud, accompagné de la sauce aux moules et aux crevettes.
