Préparation15min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (th. 7).
2Nettoyez vos pommes de terre en les brossant sous l'eau.
3Enveloppez ensuite chaque pomme de terre individuellement dans une feuille de papier aluminium.
4Placez les pommes de terre enveloppées dans le four et laissez cuire 1 heure.
5Pendant ce temps, placez le haddock dans une casserole à fond large.
6Recouvrez-le de lait froid et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
7Faites chauffer la casserole à feu doux jusqu'à ce que le liquide frémisse.
8Dès que le liquide frémit, couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez pocher le haddock 10 minutes.
9Une fois les pommes de terre cuites, découpez un chapeau sur chacune d'elle.
10Videz délicatement les pommes de terre en prenant soin de ne pas percer la peau.
11Égouttez le haddock et retirez la peau.
12Effeuillez le haddock et écrasez la chair des pommes de terre à l'aide d'une fourchette.
13Mélangez le haddock effeuillé et la purée de pommes de terre.
14Incorporez progressivement l'huile d'olive tiède, le sel et le poivre moulu.
15Remplissez les pommes de terre évidées avec la brandade de haddock.
16Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
