Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre poulet en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
2Extrayez le jus de vos citrons et mélangez-le avec l'huile, les échalotes et l'ail finement hachés. Ajoutez ensuite les herbes fraîches de votre choix, le paprika, une pincée de sel et de poivre.
3Plongez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez-les reposer au frais pendant 4 heures minimum, en les retournant régulièrement pour que chaque face s'imprègne des saveurs.
4Une fois le temps de macération écoulé, égouttez les morceaux de poulet et conservez précieusement la marinade.
5Déposez chaque morceau de poulet sur un carré d'aluminium huilé et arrosez-le d'un filet de jus de citron. Refermez les papillotes hermétiquement en les pliant en forme de bonbon.
6Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) et enfournez les papillotes pour une cuisson de 30 minutes.
7Pendant ce temps, faites cuire votre riz selon votre méthode habituelle.
8Lavez et coupez les tomates en deux. Badigeonnez-les d'huile et enfournez-les à côté des papillotes pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
9Dans une casserole, faites chauffer la marinade réservée avec le vin blanc et le foie de poulet écrasé. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise légèrement et s'épaississe.
10Servez les papillotes de poulet bien chaudes accompagnées du riz, des tomates grillées et de la sauce à part. Pour une touche finale gourmande, vous pouvez ouvrir les papillotes et passer le poulet sous le grill du four pendant 5 minutes pour le rendre croustillant.
