Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez vos blancs de poulets en dés, environ un centimètre de large. L’important est qu’à la fin tous vos ingrédients aient à peu près la même taille, ce qui harmonisera la cuisson.
2Versez 4 cuillères à soupe de curry dans un grand saladier, ajoutez-y vos dés de blanc de poulet et remuez-les soigneusement jusqu’à ce les dés soient enrobés uniformément de curry
3Découpez ensuite vos rondelles chorizo, que ce soit épais ou en rondelles très fines, en 4 et ajoutez-le dans le bol
4Prenez votre oignon et votre poivron rouge. Il faut qu’un morceau soit de la taille d’une pièce d’un euro. Une fois que vos morceaux d’ oignon et poivron rouge atteignent ce diamètre, mettez-les de côté dans une assiette et reprenez un nouveau morceau en gardant celui qui vous sert de référence de taille, ainsi de suite, jusqu’à que vos ingrédients soient découpés. Vous êtes désormais paré à passer à la cuisson de nos morceaux.
5Munissez-vous d’une grande poêle à fond plutôt épais qui permettra d’emmagasiner l’énergie thermique de manière à diffuser uniformément la chaleur aux différents aliments que l’on mettra, ce qui optimisera la cuisson. Faîtes fondre une noix de beurre ou versez un peu d’huile de colza à feu moyen dans votre poêle avant d’y ajouter l’ail, puis l’oignon.
6Patientez 2-3 minute et remuez l’ensemble avec une cuillère en bois que nous aurons pris soin de choisir de la même longueur ou plus grande que notre poêle afin de limiter les projections. Ajoutez le poivron, les dés de chorizo et remuez l’ensemble, de façon à répartir à nouveau la chauffe sur l’ensemble de nos morceaux. Laissez fondre le poivron rouge pendant encore 3 minutes avant d’y ajouter les dés de poulet que nous aurons pris soin de sortir du saladier afin d’évacuer le surplus de jus et d’éviter ainsi une humidité accrue dans notre cuisson
7Vous remarquerez, si tout se passe bien, qu’une belle croute dorée à tendance orangée se crée autour du poulet.
8C’est à ce moment qu’il nous est possible d’ajouter nos 200 ml (un verre standard) de sauce tomate et notre cube de bouillon que nous aurons eu le soin de laisser diluer dans de l’eau tiède quelques instants auparavant. Remuez délicatement l’ensemble pour ne pas trop dégrader le poulet, laissez l’ensemble s’imprégner des différentes saveurs puis ajouter un trait de concentré de tomate, un bon coup de poivre, un petit peu de thym (ou une branche si vous disposez de thym frais). Ajoutez également l’équivalent d’une phalange dans la longueur du doigt (index, si c’est pour vous même, le pouce pour un adulte ou le petit doigt s’il s’agit d’un plat pour enfant) de gingembre (optionnel). Remuez avec soin l’ensemble.
9La sauce va commencer à réduire, vous pouvez à ce moment-là rajouter les petits dès de tomates fraîches et les champignons. Ajoutez une pointe de citron vert et observez.
10Vous devez laisser la sauce réduire et la cuisson se faire tout doucement à feu plus doux afin d’avoir à l’arrivé à l’issue des 14 minutes de cuisson une sauce de consistance « sirupeuse » (un peu épaisse, mais qui puisse encore légèrement couler).
