1Commencez par découper vos blancs de poulet en fines lamelles et enrobez-les légèrement de farine.
2Pelez l'oignon et coupez-le en quatre. Émincez ensuite l'endive grossièrement après avoir retiré sa base dure.
3Dans la cuve de votre Cookeo, faites fondre la moitié du beurre et déposez-y les lamelles de poulet. Activez le mode 'dorer' et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
4Assaisonnez votre poulet de sel et de poivre, puis déglacez avec le cognac. Laissez reposer quelques minutes avant de réserver le poulet dans une assiette. Ne nettoyez pas la cuve.
5Ajoutez le reste du beurre dans la cuve, puis les champignons, les lardons, l'oignon et les endives. Activez à nouveau le mode 'dorer' et laissez cuire quelques minutes en remuant.
6Réintégrez les lamelles de poulet dans la cuve et lancez la cuisson sous pression pendant 9 minutes.
7Une fois la cuisson terminée, incorporez la crème fraîche. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.