Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez vos escalopes en morceaux, de la taille que vous désirez.
2Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
3Placez les morceaux de poulet dans la casserole chaude et faites-les revenir quelques minutes, juste pour qu'ils prennent une belle couleur dorée. Ne les faites pas cuire complètement à ce stade. Réservez le poulet sur une assiette.
4Pendant ce temps, émincez finement vos échalotes et vos oignons.
5Lavez et coupez le blanc de poireau en fines rondelles, en retirant le vert.
6Coupez les champignons en lamelles, de l'épaisseur que vous préférez.
7Dans la même casserole que le poulet, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir vos oignons, échalotes et poireaux pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
8Ajoutez ensuite les lardons et les champignons, et laissez cuire encore une dizaine de minutes, toujours en remuant de temps en temps.
9Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, en remuant délicatement.
10Salez, poivrez et ajoutez la marjolaine selon votre goût.
11Versez le cidre dans la casserole, en quantité suffisante pour recouvrir le poulet et les légumes.
12Laissez mijoter votre blanquette à feu doux pendant environ 30 minutes, en vérifiant régulièrement que le liquide ne s'évapore pas complètement (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
13Avant de servir, versez la crème liquide dans la casserole, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
14Accompagnez votre blanquette de riz ou de pommes de terre sautées, et savourez !
