Quasi de veau au foie gras

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte, mélangez le beurre et l'huile. Faites-y revenir le quasi de veau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la.

2Dans la même cocotte, faites revenir l'ail, l'oignon et les échalotes émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Incorporez les lardons et le laurier aux légumes. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.

4Remettez le quasi de veau dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de veau pour maintenir le niveau de liquide.

5Une fois la cuisson du quasi terminée, coupez le foie gras en cubes et ajoutez-le à la cocotte. Mélangez délicatement et laissez fondre le foie gras.

6Tranchez finement le quasi de veau. Nappez les tranches de la sauce au foie gras et servez aussitôt.

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