Préparation1h
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez la farine et le sel.
2Incorporez ensuite le beurre coupé en petits dés, en l'incorporant progressivement du bout des doigts.
3Ajoutez les œufs entiers et pétrissez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
4Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
5Hachez les viandes et les foies de volaille, puis déposez-les dans un saladier.
6Pelez et émincez les échalotes et l'ail, puis ajoutez-les à la viande.
7Incorporez le thym émietté et les œufs entiers.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez-les à la farce. Mélangez bien le tout.
10Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
11Divisez la pâte reposée en deux parts.
12Étalez la première pâte et tapissez-en un moule à tarte.
13Répartissez la farce sur la pâte.
14Étalez la seconde pâte et recouvrez-en la garniture.
15Soudez les bords des deux pâtes en les pinçant ensemble.
16Dorez la surface du pâté avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
17Pratiquez quelques incisions à la surface du pâté à l'aide d'un couteau pointu,
18Enfournez pour environ 50 minutes.
19Laissez le pâté refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.
20Pour un goût optimal, laissez reposer le pâté au frais au moins une nuit avant de le déguster.
